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Iniciamos la elaboración de nuestros productos curados partiendo de una cuidada selección de jamones y paletas únicas. Una carne de exquisita calidad y óptimo contenido en grasa intramuscular, que se distingue de todas las demás.
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Etimológicamente la palabra cecina deriva del término latino siccus, que significa seco, o bien, del término céltico ciercina que se refiere al cierzo o viento. El Diccionario de la Real Academia de la Lengua define la cecina como “carne salada, enjuta y seca al aire, al sol, o al humo”
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En FISAN, el trabajo de cada temporada empieza en la dehesa, a veces a cientos de kilómetros de nuestras instalaciones. Por una parte seleccionando la genética y la morfología de las piaras que formarán la materia prima de la campaña y por otra parte asegurándose de que su crianza sea correcta y de aprovechamiento óptimo. En cuanto al tipo de Cerdo Ibérico y su selección en origen, a lo largo de un siglo de trabajo FISAN se ha centrado (aunque no en exclusiva) en el empleo de ejemplares de la variedad Retinta Extremeña Silvela. Esta es una variedad con origen a principios del siglo XX, obtenida a través del cruce entre verracos retintos portugueses y hembras retintas extremeñas. Es una estirpe con animales de aspecto longilíneo, con jamones y lomos bien desarrollados, de esqueleto fino y con coloración uniforme retinta. Pero, la verdad es que, para asegurarse una calidad extraordinaria en sus jamones y embutidos, FISAN presta también un gran cuidado a su crianza: Mendiante visitas continuas a las dehesas; Supervisando en persona el correcto campeo y desarrollo de los animales; Vigilando el ejercicio en libertad y la alimentación natural a base de bellotas. Factores esenciales para obtener la untuosidad, la textura y el aroma que hacen de los productos ibéricos FISAN algo único y singular.
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Definición de Producto Queso de oveja viejo. Ingredientes Leche cruda de oveja, sal, conservador (E-252), cuajo de origen animal, cloruro cálcico y fermentos lácteos. Corteza Corteza no comestible: Contiene conservadores E-200, E-235 y colorantes E-171 Y E-172. Temperatura de conservación Entre 2°C y 6°C
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Partimos de una tradición quesera que se remonta a 1977. Desde entonces mantenemos la calidad de las materias primas y de sus mejores recetas para conservar el sabor de siempre. Nuestro objetivo es entender y satisfacer las necesidades de los consumidores que buscan aquello bueno, de calidad y natural en todos los sentidos y en todos nuestros productos. Seguimos creciendo día a día convirtiéndonos en una marca con una gran experiencia y trayectoria que cada vez está más presente en la escena internacional. Nuestro secreto es ir hacia el futuro sin olvidar nuestro pasado. Quiénes somos Somos una empresa cien por cien familiar que fabrica y comercializa queso de pasta prensada, con un modelo de negocio eficiente, humano, social y ambientalmente responsable. Somos una empresa dedicada a la elaboración de queso de pasta prensada, nuestra historia se remonta a 1977. Desde entonces, hemos realizado una firme apuesta por la tecnología, la innovación y en los profesionales que conforman nuestro equipo. Gracias a ello hoy podemos presumir de un crecimiento y una posición privilegiada en el sector del queso. Nuestro catálogo abarca más de 200 referencias. Nos esforzamos día a día para adaptarnos a nuestros clientes del canal retail, food service e industria. De la mano de los mejores ganaderos y la más avanzada tecnología cuidamos cada detalle en cada producto para conseguir la máxima calidad. Equipo humano En Quesos La Vasco Navarra tenemos un claro objetivo; ser una de las mejores empresas de queso de Europa. Para conseguirlo contamos con un equipo comprometido con unos valores que rigen nuestra forma de actuar en el día a día; transparencia, ambición, eficiencia, innovación, compromiso con los grupos de interés, seguridad, humildad, talento, flexibilidad y alineación. En Quesos La Vasco Navarra todos remamos en la misma dirección. De la granja a la línea de procesado El producto recogido, llega a los centros de producción en cisternas refrigeradas para mantener la mejor calidad de la leche. Contamos con ganaderos cercanos a nuestra planta para garantizar la mayor frescura de la leche. Seguidamente pasa por estrictos controles de calidad y si es apto se descarga en los tanques de procesado. Cada partida es codificada para garantizar la trazabilidad a lo largo de la cadena.
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Los Cameros Quesos, Lacteos Martinez
Somos una empresa familiar fundada en 1961. Elaboramos quesos siguiendo una recta tradicional y utilizando siempre ingredientes naturales. A la hora de madurar nuestros quesos, seguimos utilizando el método tradicional francés: dejamos desarrollar los mohos de afinado en la corteza y lo combinamos con baños de aceite de oliva, que nos proporcionan las cortezas naturales con las que presentamos nuestros quesos. Entre nuestras referencias se encuentra el Queso de Cabra con D.O.P. Queso Camerano, un queso 100% riojano con más de 700 años de historia.
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Ingredientes LECHE cruda de oveja, sal, cuajo animal, FERMENTOS LÁCTICOS, Corteza: Conservador E-235, Conservador E-202 y colorante E-172 Vida útil del producto 365 días a partir de la fecha de envasado Características organolépticas Color externo: Miel Color interno: Amarillo Marfil Olor: Fuerte, característico del queso de oveja Sabor: Muy desarrollado, picante y persistente Textura: Compacta, contundente, envolvente Información nutricional Valores medios por 100 g de producto Valor energético 1867 kJ/446 kcal Grasas 38 g de las cuales Saturadas 25 g Hidratos de Carbono 1 g de los cuales Azúcares <0,5 g Proteínas 25 g Sal 1,5 g